여름철 혈당 수치가 오르는 이유와 고대 곡물 ‘파로’의 놀라운 효과

여름 더위가 혈당에 영향을 준다고요? 식단에서 답을 찾아보세요

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무더운 여름철, 더위 때문에 피곤하고 입맛이 없어지는 것도 문제지만, 당뇨병을 앓고 있다면 더 신경 써야 할 부분이 있습니다. 바로 혈당 수치입니다. 기온이 높아지면 우리 몸의 대사 작용이 활발해지고, 체내 스트레스 호르몬이 증가하면서 혈당이 쉽게 오를 수 있습니다. 그래서 여름에는 식단 조절과 수분 섭취가 그 어느 때보다 중요하죠. 특히 최근 주목받는 고대 곡물 ‘파로’는 혈당 조절에 효과적이라는 연구 결과까지 나오면서 많은 관심을 받고 있습니다.

 

 

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여름철, 혈당이 높아지는 과학적 이유

여름이 되면 몸이 더 활발히 움직입니다. 땀을 많이 흘리고, 신진대사도 빨라지죠. 그런데 이 과정에서 에너지원인 포도당의 수요가 늘어나며 혈당 수치가 오를 수 있습니다. 특히 당뇨 환자는 이런 변화에 더 민감해져, 여름철 혈당 관리에 각별한 주의가 필요합니다.

게다가 더위는 스트레스 호르몬을 자극해 심박수와 혈압을 높이고, 이 또한 혈당 상승에 영향을 미칩니다.

 

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수분 손실은 합병증까지 불러올 수 있다

여름철에는 땀이 많아져 체내 수분이 줄어들고, 그 결과로 혈액이 끈적해집니다. 이렇게 되면 혈전(피떡)이 생기기 쉬워지며, 심각한 합병증으로 이어질 수도 있죠. 특히 당뇨병 환자들은 열 스트레스에 더 민감해, 미국 임상내분비학회도 이에 대해 경고한 바 있습니다.

 

 

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균형 잡힌 식사, 혈당 조절의 첫걸음

여름이라고 입맛 없다고 해서 과일만 먹거나 면만 먹는 식사는 오히려 혈당을 급격히 올릴 수 있어요.

미국 국립보건원 연구에 따르면 복합당, 단백질, 지방을 골고루 포함한 식사를 한 그룹은 단순당 중심 식사를 한 그룹보다 식후 혈당 상승폭이 절반 수준에 불과했습니다.

즉, 여름철일수록 더 철저한 영양 관리가 필요하다는 얘기죠.

 

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혈당지수 낮은 탄수화물이 정답이다

탄수화물을 무조건 줄이는 건 정답이 아닙니다. 중요한 건 어떤 탄수화물을 먹느냐입니다. 총 섭취 열량의 55~65%는 탄수화물로 채워야 하지만, 혈당지수가 낮고 복합당으로 이뤄진 식품 위주로 선택해야 합니다.

그중 하나로 최근 주목받는 곡물이 바로 ‘파로’입니다.

 

 

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고대 곡물 ‘파로’, 왜 특별한가요?

파로는 엠머, 아인콘, 스펠트로 나뉘는 고대 밀의 총칭입니다. 이 중 엠머 밀은 유전자 변형 없이 수천 년 동안 재배된 곡물로, 고대 로마 병사들의 전투식량으로도 쓰였습니다. 특히 이탈리아 토스카나 지역에서 자란 파로는 고산지에서 자라면서도 농약 없이 재배되어 영양이 풍부하죠.

다음 표를 보면 파로의 특징이 잘 드러납니다.

 

항목	파로	현미	백미
저항성 전분(g)	21.2	2.63	0.64
당 함량(g)	2.4	7.3	7.8
포만감	오래 유지됨	중간	짧음

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실제 혈당 반응, 파로가 확실히 낫다

인도에서 진행된 실험에 따르면, 파로가 함유된 밥을 먹은 그룹은 일반 흰쌀밥을 먹은 그룹보다 식후 혈당이 20mg/dL 낮게 나타났습니다. 혈당 스파이크가 적고, 안정적인 혈당 유지에 도움이 된다는 뜻이죠.

이 결과는 유럽영양저널을 통해 당뇨 환자 식단에도 파로가 적극 추천되는 배경이 되었습니다.

 

 

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다이어트에도 좋은 이유

파로는 저항성 전분과 식이섬유가 풍부합니다. 이 두 가지는 장 건강은 물론, 혈당 조절과 체중 감량에도 중요한 역할을 하죠. 저항성 전분은 포도당 흡수를 천천히 하도록 돕고, 식이섬유는 장시간 포만감을 유지시켜 군것질을 줄여줍니다.

게다가 흡수 방해 성분인 피트산도 적어, 영양 흡수 효율도 좋습니다.

 

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밥에 섞어먹으면 시작은 간단해요

파로를 일상에서 활용하는 방법은 어렵지 않아요. 평소 먹는 쌀밥에서 쌀을 일부 빼고 파로를 넣는 식으로 조리하면 됩니다.

기본적으로는 쌀 70%, 파로 30% 비율이 좋고, 취향에 따라 파로 비율을 50% 이상으로 늘릴 수도 있습니다.

다음 표를 참고해보세요.

 

비율	식감	추천 대상
쌀 7 : 파로 3	부드러움+쫄깃함	파로 처음 먹는 분
쌀 5 : 파로 5	쫄깃하고 고소함	식감 중시, 다이어터
쌀 3 : 파로 7	강한 씹는 맛	포만감 원하는 분

 

샐러드, 리조또, 수프에도 넣을 수 있어 활용도가 높은 것도 파로의 매력입니다.